• Cultivo del Aguacate. Clima y Suelo

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

     

    Cultivo del Aguacate. Exigencias en Clima y Suelo.
     
    El Aguacate y el clima para su cultivo.
     
    El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
    La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.

     
    Temperatura ideal para el cultivo del aguacate
     
    En lo que respecta a la temperatura ideal para el cultivo del aguacate, las variedades tienen un comportamiento diferente según su variedad..
    La raza antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son más resistentes y las mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.

     
    En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.
     
    El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

    El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan el follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.
     
    El Aguacate y suelo
     
    Se recomienda cultivar el aguacate en suelos de  textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y fúngicas como fitoptora.
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    Propiedades y Beneficios del Aguacate o Palta

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

     

    PROPIEDADES DEL AGUACATE
     
    El yashu, nombre zapoteca del aguacate, es fuente importante de vitaminas A, C, E, tiamina (vitamina B1), calcio, hierro, magnesio, zinc y otros minerales, que lo hacen un “multivitamínico” natural y muy sabroso.
     
    Más aún, la pulpa del aguacate posee la extraordinaria propiedad de ayudar a eliminar el colesterol “malo”, es decir las lipoproteínas de baja densidad, por lo que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar arterosclerosis, la temible enfermedad del mundo sedentario de hoy; adicionalmente, se ha observado un efecto benéfico en pacientes con asma y artritis reumatoide.
    Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo.

    Tales propiedades curativas han sido probadas y comprobadas durante milenios en la medicina tradicional de nuestro país. El tzitzito, nombre que recibe el aguacate en ciertas regiones de Chiapas, se utiliza para eliminar microbios y parásitos, las semillas como antihelmíntico y molidas contra la sarna, las hojas en infusión como expectorante, incluso se dice que la energía de la pulpa, combinada con sus vitaminas y minerales, le dan propiedades afrodisíacas.
     
    Podemos resumir las propiedades del Aguacate hablando de
     
    • El Aguacate como alimento y sus propiedades nutritivas
    • El Aguacate o Palta y sus beneficios medicinales y para la salud
    • El Aguacate o Palta y la Belleza.
    • Y en Particular merece la pena hablar de el Aceite de Aguacate.
     
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    Composicion nutricional de Aguacate

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

    COMPOSICION NUTRICIONAL DEL AGUACATE

    EL Aguacate es una fruta con bastantes calorias,  tiene un bajo contenido en hidratos de carbono por lo que tienen un indice glucemico casi nulo. Y un indice de saciedad bajo   Tiene un contenido de lipidos elevado y fibra alimentaria en cantidad moderada. Su contenido en antioxidades es pequeño y contribuye a alcalinizar notablemente a la orina

    Este fruto se caracteriza por un elevado porcentaje de grasa, por eso se le denomina "mantequilla vegetal".

     

    Composición química del aguacate

    - Agua 70%
    - Proteínas 1,5%
    - Lípidos 22%
    - Hidratos de Carbono 6%
    - Vitamina A 40 microgramos/100 g
    - Vitamina B1 0,09 mg/100 g
    - Vitamina B2 0,12 mg/100 g
    - Vitamina B6 0,5 mg/100 g
    - Vitamina E (tocoferol) 3,2 mg/100 g
    - Vitamina C 17 mg/100 g
    - Potasio 400 mg/100 g

    Es muy energético y se desaconseja su uso al final de las comidas.

    Su grasa es una grasa saludable, vegetal, insaturada y sin colesterol. Se puede consumir tanto crudo como cocido, empleándose más como una hortaliza que como fruta. Carece de un sabor dulce o ácido característico, lo que permite su combinación con muchos platos.El momento óptimo de su consumo viene marcado por la blandura de la pulpa, cuando se puede untar como mantequilla.

    El Aguacate o palta contiene  además, diez aminoácidos esenciales

    • Arginina,
    • Fenilalanina,
    • Histidina,
    • Isoleucina,
    • Leucina,
    • Lisina,
    • Metionina,
    • Treonina
    • Triptófano,
    • Valin

    los cuales son requeridos en la síntesis de proteínas y para un mejor metabolismo celular.

    El Agucate contiene  diez elementos minerales:

    • Calcio
    • Cobre,
    • Fósforo,
    • Hierro,
    • Magnesio
    • Manganeso,
    • Potasio,
    • Selenio,
    • Sodio
    • Zinc.

    .Por su elevado contenido calórico y su proporción de ácidos omega3/omega6 desfavorable el aguacate no es una fruta recomendable en las dietas hipocalóricas, salvo cuando forma parte de ensaladas o se acompaña de otros alimentos.

    Sin embargo, al tener pocos hidratos de carbono y una carga glucémica prácticamente, nula puede ser útil en alguna comida en la que los otros platos aporten muchos hidratos de carbono y pocas calorías.

    Destaca su contenido de vitamina E (antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad) y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o piridoxina, que colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso. 

     

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    Aguacate o palta. Fruta Tropical

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

    Planta:  El aguacate nace en el aguacatero , que es un árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas),  Este arbol, que tambien recibe el nombre de avocado ,puede alcanzar hasta 30 m de altura , aunque cuando es cultivado normalmente no se le permite crecer mas de 5 metros.

     


    Hojas del Aguacate : Son hojas verdes  muy pequeñas y su tronco rugoso de color pardo. es un arbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.


    Flores del Aguacate : flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación.

    Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura.

     Esta característica de las flores de aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada.

    Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo.


    Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se prod    uce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.

    Existen aproximadamente 400 variedades , por lo que podemos encontrar frutos  de formas y pesos diferentes pudiendo llegar hasta un maximo de 2 kilogramos.


    Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.

     

     

     

     

     

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    Historia del Aguacate

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

    Historia del Aguacate o Palta

     

     

    México es el centro de origen del aguacate o Palta (Persea americana Mill.). La evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 años A. C. y fue encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán, Puebla. El origen del aguacate o palta  tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México, y partes altas de Guatemala.

     

    Arqueólogos en el Perú encontraron semillas de persea doméstico enterradas con momias Incas que datan hasta 750 A.C. y hay evidencias de que la persea fue cultivados en México tan temprano como en 500 a. C.

    Esta misma región está incluida en lo que se conoce como Mesoamérica, y también es considerada como el área donde se llevó a cabo la domesticación del aguacate. Por otra parte en el Códice Mendocino existen jeroglíficos donde se indica el poblado Ahuacatlan como el “lugar donde abunda el aguacate” que está compuesto por unárbol con dentadura en el tallo “ahuacacahuitl” y un “calli” que significa poblado o lugar. En el caso de la matrícula de tributo que se daba al imperio Azteca y que se utilizaba para identificar la mercancía del poblado de Ahuacatlan era el “ahucacahuitl”solo.

    Mientras que en el códice Florentino se mencionan tres tipos de aguacate: aoacaquauitl, tlacacolaoacatl y quilaoacatl, los cuales, es posible que correspondan alas tres razas que son conocidas ahora.

    De hecho, hoy en día hay numerosos lugares y poblaciones cuyo nombre está ligado a esta fruta, como Ahuacatenango, Chiapas, “en el recinto de los aguacates”; Ahuacatepec, Veracruz, o Aguacatitlán, Guerrero, Jalisco y Estado de México, “lugar de aguacates”.

    Después de la conquista, la cupanda, nombre purépecha del árbol de aguacate, fue introducido en España en 1600 y de ahí se diseminó a todo el mundo con las condiciones ambientales para su desarrollo, llegando a Cuba en 1700, a Brasil en 1809, a África en 1870, a la India en 1892, a Nueva Zelanda en 1910, y a la región que hoy ocupa Israel en 1931.

     

    En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa. A finales del siglo XIXy principios del XX el consumo de aguacate estuvo basado en la producción de plantas de las razas mexicanas y antillana.

     

    Después del descubrimiento de América y de la conquista de toda latinoamérica,  el aguacate, palta o persea se diseminó a otros lugares del mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García en su libro “El Aguacate y su manejo integrado).

     

     

     

     

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    AGUACATE

    Artículo subido el día 07 de Diciembre del 2009

     

      
    El  aguacate, o los aguacates reciben multiples nombres a lo largo y ancho del mundo:  Aguacates, Aguacato, Avocado, Aguacatero, Palta, Abacate, Abocado, Aguacatillo,
     
    El “aguacate”  viene del náhuatl ahuácatl, lo que también significa testículos.
     
    Los españoles hicieron el préstamo léxico de ahuacatl, creando los nahuatlismos aguacata y avocado, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los abogados.
     
     En portugués se conoce como abacate, en alemán se conoció como "fruta de mantequilla".
    La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido significa sopa o salsa de aguacate. También es conocida como aguaco o ahuaca.
     
    Con este nombre y sus derivados se conoce al fruto de la Persea en México, Centroamérica, el Caribe, España y los países anglosajones y lusófonos.
     
    A su vez, la palabra palta proviene del quechua, y es el nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los Paltas, que habitó en la provincia de Loja (Ecuador) y al norte de Perú.
     
    Probablemente sea esta región el lugar descrito como la "Provincia de Palta" por Garcilaso de la Vega en sus “Comentarios Reales de los Incas” de 1605, conquistada por Tupac Inca Yupanqui durante su marcha a la conquista de la provincia de Cari. Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas bautizaron al fruto de la persea traído de la zona norte de su imperio donde se superponía con el sur del imperio Azteca, y también el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe que la conquista de las provincias norteñas por Tupac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.
     
    Con este nombre se conoce al vegetal de la Persea principalmente en Argentina, Chile, Perú y Uruguay.

    Los escritos españoles mencionaron esta fruta por primera vez en 1519. 

    Cientificamente, pertenece al reino Plantae, al Subreino Tracheobionta, a la division de la Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Laurales, familia Lauraceae, Genero persea, Especie, Persea Americana por lo que frecuentemente se conoce al Aguacate como Persea Americana.
     
    Los siguientes nombres se consideran sinónimos de Persea americana:
    • Persea gratissima Gaertn.
    • Laurus persea L.
    • Persea americana var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) Blake
    • Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) Kopp
    • Persea drymifolia Schltdl. & Cham.
    • Persea gratissima Gaertn.
    • Persea nubigena L.O.Williams
    • Persea persea Cockerell
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    Aguacate, Avocado o Palta

    Artículo subido el día 31 de Octubre del 2009

    En construccion, web sobre el aguacate, tambien conocido como avocado o palta, rey de las ensaladas tropicales, de nombre cientifico persea gratísima, su fruta carnosa es  conocida en el mundo entero. 

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